КАЛЬЦИЯ ХЛОРИД ПИЩЕВОЙ ЖИДКИЙ 34% (пищевая добавка Е509)
- Код товара: КАЛЬЦИЯ ХЛОРИД ПИЩЕВОЙ ЖИДКИЙ 34% (пищевая добавка Е509)
Пищевая добака "Кальция хлорид пищевой жидкий 34%" Е509.
КАЛЬЦИЯ ХЛОРИД ПИЩЕВОЙ ЖИДКИЙ 34% (пищевая добавка Е509) применяют при производстве сыра, творога, сухого молока, джема, желе, мармелада, консервированных овощей и фруктов.
В молочной промышленности КАЛЬЦИЯ ХЛОРИД ПИЩЕВОЙ ЖИДКИЙ 34% (пищевая добавка Е509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.