качестве пищевой добавки фосфат натрия обозначен как E339 и используется в основном в качестве регулятора кислотности, фиксирующего агента и для увеличения срока годности продукта. Его часто добавляют в такие товары, как:
1.кукурузные хлопья, мюсли;
2.батончики мюсли;
3.плавленые сыры;
4.мясные продукты и мясные деликатесы.
Большинство людей любят сыр, но сделать его было бы сложно без динатрийфосфата. Он действует как эмульгатор, препятствующий разделению жира и воды в процессе производства сыра. Это помогает нам получить самый богатый и сливочный сыр. В сгущенном молоке он помогает предотвратить отделение молочного жира в банке и предотвращает образование неприятного геля.
А если вы любите взбитые сливки, вы можете поблагодарить динатрийфосфат за удовольствие приобрести его в местном продуктовом магазине. Двунатрийфосфат используется в качестве технологического агента в густых взбитых сливках, где он связывается с природными минералами в молоке. Он препятствует тому, чтобы жирные сливки стали неуправляемыми и покрывали оборудование во время обработки.
Свойства фосфата натрия стабилизируют текстуру продуктов, в которые он добавлен. Вялит мясо и мясные продукты, связывая белок.
Фосфат натрия также полезен в кулинарии. Добавляемый в выпечку, такую как печенье и пирожные, он действует как разрыхлитель, помогая тесту подняться. Как дрожжевой ингредиент, он также часто используется в мясном и рыбном тесте. Действуя как поверхностно-активное вещество в жидких ингредиентах, он используется для пенообразования или взбивания.
